穿越古代摆摊小厨娘第685章 椰香栗子糯米糍渔翁携鲜换软糍

一、霜晨渔歌软糍引归客 山坞的冬日霜气重清晨推开院门青石板上结着薄薄一层白霜踩上去“咯吱”响。

陈晚星正站在院中的石磨旁剥着竹篮里的栗子——是后山板栗林刚熟的外壳带刺剥开来果仁饱满泛着浅棕的光泽凑近闻有淡淡的坚果香。

谢景渊则从井里提来一桶清水往陶瓮里倒水汽遇冷化作白雾混着灶房飘出的椰丝香漫在小院里。

“昨日货郎老周说山下河湾的渔翁老郑近来总在寒水里捕鱼上岸后浑身发冷吃不下硬食”谢景渊擦了擦桶沿的水珠指着竹篮里的栗子“孙先生说栗子能健脾养胃糯米能暖身加些椰丝做软糍既能当点心又能填肚子正适合渔翁们吃。

” 晚星剥出一颗栗子放进嘴里嚼了嚼粉糯清甜“前几日观里的道长来换芝麻糖说打坐时总觉得口中发淡想要些清甜不腻的点心。

这糯米糍若做得小巧裹上椰丝道长们揣在袖里打坐间隙吃一个正好解乏。

” 话音刚落院外就传来“哗啦”的渔网抖动声伴着河水的清冽气息——渔翁老郑背着半篓鲜鱼手里提着个竹篮脚步轻快地走来。

他穿着件浆洗得发白的蓝布短衫裤脚卷到膝盖沾着些河泥脸上带着风霜却笑得憨厚：“晚星姑娘谢小哥！可算找着你们了！” 谢景渊递过一碗温热的姜枣茶“老郑来得正好正要做些软乎乎的糯米糍你先喝碗茶暖暖身子。

”老郑接过茶碗一口喝了大半哈出一口白气“舒坦！这几日河湾水寒撒几网鱼就冻得牙根打颤吃啥都没滋味。

昨日见樵夫老秦揣着你们做的芝麻糖就想着来讨些软点心上岸后吃着暖身比啃冷饼强多了。

” 晚星刚把剥好的栗子仁收进瓷盆就见老郑身后跟着个扎羊角辫的小姑娘是他的孙女阿渔手里提着个小布包“晚星姐姐！爷爷说你们做的点心最好吃我也来帮忙剥栗子！”布包里装着刚从河里捞的菱角壳薄肉嫩还带着水珠。

老郑摸了摸孙女的头笑着打开竹篮里面是几条鲜活的鲫鱼还有一小罐雪白的椰丝“姑娘这鲫鱼是今早刚捕的鲜得很；椰丝是上次货郎老周换给我的说是南洋来的香得很。

今日就用这些换你些软糍给船上的兄弟们分着吃捕鱼时垫垫肚子。

” 晚星拿起一缕椰丝凑近闻了闻清甜的椰香扑鼻“老郑太客气了这点心本就是给大家暖身子的。

正好你们来了帮着剥栗子、洗菱角人多快些。

”谢景渊则转身进了灶房拿出陶瓮里的圆粒糯米“孙先生说这糯米糍要做得软糯不粘牙得用新收的圆糯米泡发透了才好。

” 二、椰香栗子糯米糍·清甜软糯款 - 适配场景：渔翁捕鱼、道长打坐、孩童零嘴常温可存5天（密封后放入竹篮挂在通风处）冷藏可存15天（取出后需蒸2分钟回温恢复软糯口感）口感绵密软糯栗子的粉甜、椰丝的清香与糯米的黏滑交织甜而不腻凉食清爽、热食暖身尤其适合冬日户外劳作后补充能量或作为茶点解腻。

- 基础原料： - 主料：后山板栗150g（选外壳光滑、无虫眼的去皮去内膜后净重）、东北圆糯米200g（新收糯米黏性足提前用清水泡发10小时沥干水分）、老郑送的椰丝80g（分为两部分：50g用于内馅30g用于滚裹表面）、阿渔摘的新鲜菱角50g（去壳取肉切碎增加口感层次） - 辅料：土冰糖40g（敲成小块用温水融化增加清甜避免过腻）、白砂糖20g（调节甜度平衡栗子的淡味）、黄油10g（融化后刷模具防粘无黄油可用无味菜籽油代替）、熟糯米粉30g（撒在案板上防粘将糯米粉放入无油平底锅小火炒3分钟至微黄）、椰浆50ml（选纯椰浆增加椰香浓度无椰浆可用20ml牛奶+10g椰粉代替）、方形蒸盘1个（30cm×20cm铺油纸防粘）、蒸锅1个、石臼1个（捶打栗子泥）、木勺1个（搅拌馅料）、刮刀1把（整理糯米团）、油纸（包裹糯米糍防粘）、竹篮（储存用垫一层油纸） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 栗子仁放入蒸锅铺一层纱布大火蒸25分钟（用筷子能轻松戳透避免蒸过头变烂）；取出后倒入石臼加入10g白砂糖捣成细腻的栗子泥（无明显颗粒若太干可加5ml椰浆调节）放凉备用。

- 泡发好的糯米放入蒸锅铺一层纱布大火蒸40分钟（蒸至糯米完全透明用手指捏起呈黏糯状中途可洒10ml清水避免糯米过干）；取出后倒入干净的盆中加入20ml椰浆用木勺翻拌均匀（趁热翻拌让糯米充分吸收椰浆增加椰香）放至微温（约40℃不烫手即可）。

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