四合院我街溜子捡属性逆袭第450章 何雨柱请教陈宇凡

何雨柱对着这盘失败的鱼香茄子百思不得其解。

眉头都拧成了一个大疙瘩。

他好歹也是南锣鼓巷这一带小有名气的厨师如今在自己最擅长的做菜方面遭受滑铁卢显然是对他有着不小的打击。

就在何雨柱沉思的时候。

从旁边传来陈宇凡带着笑意的声音。

“何雨柱你这是想学粤菜？” 何雨柱抬起头他这才发现不知道什么时候陈宇凡站在了旁边正看着他刚做出来的这盘菜。

他刚才做菜太投入了竟然都没发现。

紧接着陈宇凡慢悠悠的说道：“你既然要学新东西就得把以前的老习惯先扔掉。

” “你明明想要做一道粤菜却又用的都是川菜的技巧这混在一起瞎搞最后可不就只能做出个四不像？” 这话像是一道闪电一下子劈中了何雨柱混沌的脑子。

他恍然大悟！ 对啊！ 陈宇凡说得太对了！ 他怎么就没想到呢？ 何雨柱刚才做菜的时候最让他难受的一点就是他觉得自己所有的步骤都是对的。

可他的最终成品却又错的稀烂。

之前何雨柱怎么都想不明白为何会发生这种事情。

现在他懂了。

他觉得自己所有步骤都是对的。

是因为这些步骤确实是对的。

它们只是不该出现在这里。

那些川菜的技法本身没错只是不该出现在一道粤菜的制作过程之中。

何雨柱找的那本粤菜谱已经有一定年份了上面每道菜的做法都写得特别简单都只有寥寥几句。

这其实也正常。

厨师这行当里...... 真正的诀窍都是吃饭的家伙是轻易不外传的秘密。

菜谱上能写个大概流程就已经很不错了。

至于那些关键的细节比如油温到底几成热食材前期怎么处理最合适调料的精确比例是多少火候怎么掌握...... 这些东西除非是得了真传的徒弟老师傅才肯掰开了揉碎了教你。

外人想从一本破菜谱上就学到精髓？ 做梦！ 由于菜谱写得太简略何雨柱在实际操作的时候遇到拿不准的地方。

他都是下意识的凭着自己以前做川菜的经验来。

比如炸茄子他就习惯性地用了高温快炸。

比如调味他就习惯性地先放豆瓣酱糖醋配比也按川菜的老套路。

结果呢？ 就做出了眼前这盘不伦不类、味道怪异的“粤式鱼香茄子”。

自己这是在学粤菜！ 是在尝试一种全新的做法。

怎么能还死抱着以前川菜的老经验不放呢？ 这不是自己给自己挖坑嘛？ 怪不得失败！ 想通了这一点何雨柱心里头敞亮了不少仿佛拨开云雾见光明。

可紧接着新的问题又来了。

问题找到了可怎么解决呢？ 这菜谱上写得不清不楚关键的细节全没有。

可他又没个正经的粤菜师傅在旁边指点。

难道......就只能靠自己这么一道菜一道菜地瞎琢磨一次次地试错？ 那得试到猴年马月去？ 而且有些窍门光靠自己瞎试可能一辈子都摸不到门道。

想到这儿何雨柱又觉得有点棘手眉头紧锁起来。

不由得他把目光投向了一旁站着的陈宇凡。

要不......请教一下陈宇凡？ ........................ . . . （卑微小作者求一切支持~） 喜欢四合院：我街溜子捡属性逆袭！请大家收藏：()四合院：我街溜子捡属性逆袭！20小说网更新速度全网最快。

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